食品添加剂的检测分析

作者:食品检测机构 点击: 次 关键字:食品添加剂的检测分析

  食品添加剂的检验分析测定方法

  一、食品添加剂的检验测定方法:

  食品添加剂检验方法是按照添加剂物质来做出划分的,当前我国的食品添加剂检验方式和标准有很多,但与国际上的先进检验水平和方式相比较,还存在一定的落后性,而且没有系统性,标准相对比较分散,不利于我国食品添加剂检验技术的发展和研究,要想提高我国的食品添加剂检验水平并作出进一步研究,需要尽快与国际上的技术水平接轨,把快速检验当作重点,要注重精密检验,来对食品添加剂检验方式做出研究。把国际的检验标准作为基础,有助于我国食品添加剂的检验技术水平进一步提高,以及确立研究的方向。上述的研究方向中食品添加剂的管理检验和使用技术,都是现今我国食品添加剂监管测定和使用的主流方向,其主要是为了方便基层检验机构进一步开展工作,并使我国的食品添加剂进行有效的管理。

  在对食品添加剂做毒理试验之后,会有效的判断食品添加剂使用量及正确的使用方式,并且还检验了食品添加剂中的毒性,对食品添加剂的使用安全提供了保障。食品添加剂在确定使用标准的时候,要先进行慢性毒性试验,将最大无作用量结果做出分析,如果把动物数据适用于人体的时候,要考虑到品种和个体间的差异性,需要缩小100倍左右。而且还需要对平均体重的日允许摄入量及人体日允许摄入量做出分析,按照膳食中包含被测物质每日摄入量,对食品添加剂在某食品最大摄入量做出计算。

食品添加剂的检测分析

  二、食品添加剂的检验方法分析:

  食品添加剂的种类有很多,不同物质成分的添加剂有不同的检验方法,在检验的时候,首先将混合物里面的分析物质提取出来,再进行检验。食品添加剂的检验重点是毒性试验,要想食品添加剂得到安全的使用,必须要先对毒理学进行分析。食品添加剂的毒理试验分为急性、亚急性和慢性毒性的试验,其中急性的毒性试验指的是施行一次很大的剂量以后,对动物机体出现的作用来进行分析。可以观察物质在摄入之后较短时间之内呈现的毒性,来分析对动物的致死量。亚急性的毒性试验指的是在急性毒性研究的基础上对被检验物质的毒性做出进一步检验,来验证其毒性对生理功能及器官的影响,和估计产生影响的对应剂量,再为慢毒性试验开始做准备,试验期为3个月左右。慢性毒性的实验指的是分析少量被测试物质在长期的作用影响下所产生的毒性,确定出被测试物的中毒阈剂量以及最大无作用量。

  还可以用高效液相色谱法,先对样品进行处理,再按照保留的时间定性,用外标峰面积法进行定量。食品抗氧化剂的检验方式可以采用高效液相色谱法,此外还有比色法,气相色谱法等检测方式,一般先用乙醚和正己烷等溶剂做萃取,再用乙腈做液分配,用极性溶剂做测定。对于食品的甜味剂,例如天冬糖、糖精钠等,经常采用气相色谱法,主要运用亚硝酸钠能够对食物中的甜蜜素进行分解,产生的环己醇会在酸性时酯化为容易挥发的环己醇亚硝酸钠,来完成气相色谱法的测定,把样品放在冰水浴里面,再加入硫酸溶液及亚硝酸钠溶液并且摇匀,在冰水浴里面存放一段时间之后。加入氯化钠和正己烷进行震荡,再静止分层,最终得到正己烷的提取液。


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